Waarom deze €14 tool jouw messen vlijmscherp houdt
In de keuken is een mes dat goed snijdt niet alleen handig, maar ook veiliger. Je zou het misschien niet denken, maar een bot mes kan namelijk gevaarlijker zijn. Omdat je met een bot mes harder moet duwen, is de kans groter dat het mes wegglijdt en je een snijwond oploopt. En wie kent die irritatie niet als je moeite hebt met het snijden van een simpele tomaat?
Waarom een scherp mes beter werkt
Een scherp mes glijdt soepel door je ingrediënten, waardoor je minder druk hoeft uit te oefenen en ongelukken sneller vermijdt. Regelmatig het mes slijpen is dan ook geen overbodige luxe, maar iets wat iedere kookliefhebber wel kan waarderen. Zo maak je het koken niet alleen efficiënter, maar ook prettiger.
Hoe kun je je messen slijpen
Er zijn veel manieren om je messen weer scherp te maken. Zo bieden traditionele, soms dure slijpstenen al eeuwenlang een oplossing. Japanse waterstenen staan bekend om hun verfijnde slijpeigenschappen. Voor wie snel resultaat wil, zijn er elektrische slijpers die je werk flink versnellen. Deze apparaten zijn echter soms prijzig; ze kunnen wel meer kosten dan een barbecue voor in de achtertuin.
Een betaalbaar en simpel alternatief is de keramische aanzetstaaf, die vaak minder dan $15 kost. Deze staaf is een prima hulpmiddel om je messen scherp te houden, zonder dat je hoeft te investeren in dure apparatuur of materialen zoals roestvrij staal of diamantgecoate staven.
De voordelen van keramische aanzetstaven
Wat keramische aanzetstaven zo fijn maakt, is dat ze kleine oneffenheden van het lemmet weghalen en de snijkant gelijkmatig bijslijpen. In tegenstelling tot traditionele metalen aanzetstaven, die vooral helpen met het rechttrekken van het mes, zorgt de keramische variant voor echt slijpen zonder veel metaal van het mes te verwijderen. Dat is een groot voordeel ten opzichte van sommige elektrische slijpers, die soms iets te agressief kunnen zijn en zo de levensduur van je mes verkorten.
Kortom, met een keramische aanzetstaaf houd je je messen in topconditie, zonder dat dit ten koste gaat van hun stevigheid.
Zo gebruik je een keramische aanzetstaaf
Het gebruik van een keramische aanzetstaaf vraagt wat oefening, maar je zult er snel de draai aan vinden. Begin door de staaf verticaal te houden – bij voorkeur met de punt op een opgevouwen handdoek op het aanrecht voor extra stabiliteit. Houd vervolgens je mes in een hoek van ongeveer 15 graden tegen de staaf.
Trek het mes in een vloeiende boog naar beneden over de staaf, zodat de hele snijkant aan bod komt. Herhaal deze beweging vijf tot tien keer per kant, en neem rustig de tijd. Wil je checken of je mes weer scherp is? Probeer er dan eens door een vel papier te snijden. Als dat soepel gaat, zit je goed. Voor dagelijks gebruik volstaat het om je mes ongeveer één keer per week te slijpen.
Noodoplossingen als alternatief
Mocht je even geen keramische staaf bij de hand hebben, dan kan de ruwe onderkant van een keramisch bord tijdelijk uitkomst bieden als slijpoppervlak. Weliswaar is dit geen vervanging voor een echte aanzetstaaf, maar in een noodsituatie kan het je mes snel weer wat bijspijkeren.
Zo vertelde iemand eens: “Met behulp van de achterkant van een bord lukte het me om mijn botte mes snel weer scherp te krijgen, zodat ik toch nog het avondeten kon maken.”
Hoe je je messen ook slijpt, een goede methode zorgt ervoor dat je veilig blijft en met plezier kookt. Door slim te kiezen voor hulpmiddelen zoals een keramische aanzetstaaf geniet je elke keer van een optimale keukenervaring.